Grünkohl zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten – Grund genug also, das grüne Wunder mit einem unserer italienischen Favoriten zu kombinieren: Pasta. Diese Grünkohl-Nudel-Soße erfordert übrigens nur ein paar Zutaten und ist im Handumdrehen zubereitet.
INGREDIENTS
- fresh kale (I used 4 large leaves, which filled my blender to the top – see picture)
- 0.8 cups / 200 ml cooking cream or soy cream
- 1/2 cup / 125 ml soy milk
- goat cheese to taste
- fresh or frozen italian herbs (I used the frozen Iglo italian herb mix with onions, basil, parsley, thyme, oregano and garlic)
- 2 garlic cloves or 2 tsp of frozen garlic
- dash of nutmeg
- salt & pepper
INSTRUCTIONS
Cook the pasta. Wash the kale and cut it into larger chunks. Fill your blender with the kale, soy cream, soy milk, garlic and italian herbs and start blending. If you do not have a blender, an immersion blender works just as well. Transfer the sauce into a small sauce pan and heat it up. Add the salt, pepper and nutmeg and finally sprinkle some goat cheese into the sauce. Let the cheese melt and serve with the cooked pasta. If you like, add some parmesan cheese on top. Enjoy!
For more pasta sauce recipes, check out my pumpkin pasta sauce and my spinach pasta sauce. And if you have some kale left overs, you should try my kale smoothie recipe.
Grünkohl Nudel Sauce
ZUTATEN- frischer Grünkohl (ich habe 4 große Blätter verwendet, diese haben meinen Standmixer komplett gefüllt – siehe Foto)
- 200 ml Soja-Cuisine oder Sahne zum Kochen
- 125 ml Sojamilch oder Kuhmilch
- Ziegenkäse nach Geschmack
- Frische oder gefrorene italienische Kräuter (ich habe ein halbes Päckchen italienische Kräuter von Iglo verwendet)
- 2 Knoblauchzehen oder ca. 2 TL gefrorener und gehackter Knoblauch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
Koche die Nudeln. Wasche den Grünkohl und hacke ihn in grobe Stücke. Gebe den Grünkohl, die Soja-Cuisine und -Milch sowie den Knoblauch und die Kräuter in den Mixer. Wer keinen Standmixer hat, kann ebenso gut einen Pürierstab verwenden. Mixe bzw. püriere alles so lange, bis es keine groben Stücke mehr gibt. Erhitze die Soße in einem kleinen Topf, gebe das Muskatnuss hinzu und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Anschließen wird der Ziegenkäse untergerührt, bis er geschmolzen ist. Serviere deine Grünkohl-Soße mit den heißen Nudeln. Wer mag, kann noch etwas Parmesan-Käse darüber streuen. Guten Appetit!
Lust auf noch mehr Nudelsoßen-Rezepte? Hier findest du meine Kürbsisoße und meine Spinatsoße. Solltest du zum Schluss noch etwas Grünkohl übrig haben, kannst du daraus einen leckeren Grünkohl-Smoothie zaubern.
