Vegan Apple & Cinnamon Mug Cake Recipe

Mug Cakes are the lazy person's way to bake because they require just a few ingredients, a mug and a microwave. They are the ideal fall and wintertime breakfast as they can be prepared and cooked in under five minutes. Apart from this, these little sweet treats are extremely versatile. My first vegan creation is actually a very classic flavor combination: Apple and Cinnamon.

Mug Cakes – also Tassen-Kuchen – sind genau genommen Kuchen für Faulpelze. Mit nur ein paar Zutaten, einer Tasse und einer Mikrowelle kann sich jeder im Handumdrehen leckere Kuchen-Kreationen zaubern. Sie sind das perfekte Herbst- und Winter-Frühstück, weil ihre Zubereitungs- und Backzeit gerade einmal fünf Minuten beträgt. Obendrein sind diese süßen Kreationen extrem abwechslungsreich, denn verschiedenste Zutaten können nach Lust und Laune kombiniert werden. Mein erster veganer Mug Cake ist allerdings eine sehr klassische Geschmackskombination: Apfel und Zimt.

Ingredients for the Vegan Apple & Cinnamon Mug Cake

• 1/2 apple
• 4 tbsp. spelt flower
• 5 tbsp. soy or almond milk
• 1/4 tsp. baking soda
• 1 tbsp. almond butter
• cinnamon to taste
• a few drops of vanilla extract
• caramel sauce to taste

Directions

Mix all ingredients, except for the apple and caramel sauce, in a large sized mug with a fork or small whisk until your dough is smooth. Now, chop the apple into small pieces and add it to the mix. 

Depending on your microwave, you will need to heat the dough for approximately 2 to 3 minutes at the highest setting. Cook your mug cake at 1 minute intervals to make sure you get it just right. 

Once it is done, top it off with the caramel sauce. Enjoy!

Nutritional Information per Serving

Calories: 290; Carbohydrates: 39 g; Protein: 8 g; Fat: 11 g

Zutaten für den veganen Apfel & Zimt Mug Cake

• 1/2 Apfel
• 4 EL Dinkelmehl
• 5 EL Soja- oder Mandelmilch
• 1/4 TL Backpulver
• 1 EL Mandel-Mus
• Zimt nach Geschmack
• ein paar Tropfen Vanille-Aroma oder -Extrakt
• Karamell-Soße nach Geschmack

Zubereitung

Gib alle Zutaten, bis auf den Apfel und die Karamell-Soße, in eine große Tasse und vermenge sie mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel. Anschließend den Apfel klein schneiden und dazu mengen. 

Je nach Mikrowellen-Modell beträgt die Backzeit zwischen 2 und 3 Minuten bei 750 Watt. Am besten in 1 minütigen Intervallen backen und immer wieder kontrollieren, bis der Kuchen durch ist.

Abschließend die Karamell-Soße darauf verteilen. Guten Appetit! 

Nährwertinformationen pro Portion

Kalorien: 290; Kohlehydrate: 39 g; Protein: 8 g; Fett: 11 g