Vegan zu essen ist unglaublich spannend; es ist immer wieder faszinierend, wie viele kreative Möglichkeiten es gibt, Obst und Gemüse zu essen. Alle Rezepte aus meinem heutigen veganen Food Diary sind meine eigenen und ich empfehle dir, sie alle auszuprobieren. Ich finde sie nicht nur unglaublich lecker, zudem sind sie richtig gesund und überraschend leicht nachzumachen. Ich bin mir sicher, du wirst sie ebenso lieben wie ich – auch als Nicht-Veganer!
BREAKFAST: BANANA SMOOTHIE
- 5 bananas
- water
- 3 tbsp. coconut sugar
DIRECTIONS
Peel the bananas and blend them with the water and coconut sugar until smooth. This recipe gives you approximately 40 oz. of smoothie.
FRÜHSTÜCK: BANANEN SMOOTHIE
- 5 Bananen
- Wasser
- 3 EL Kokosblütenzucker
ZUBEREITUNG
Schäle die Bananen und mixe sie mit Wasser und Kokosblütenzucker, bis der Smoothie cremig ist. Mit diesem Rezept erhältst du ca. 1250 ml frischen Bananen-Smoothie.
LUNCH: SWEET POTATO SALAD
- 1 large sweet potato
- 1 small romaine lettuce
- balsamic vinegar
- hummus (make your own in 5 minutes!)
- red pepper powder & garlic salt
DIRECTIONS
Wash and cut the potato into large stripes and bake them at 350°F for about 20 to 25 minutes or until soft. If you like, add olive oil but this is definitely not necessary for this recipe. Meanwhile, wash and cut the lettuce, add balsamic vinegar and place the fresh baked potato stripes on top. Finish off with homemade hummus, red pepper powder and garlic salt.
Schneide den Kürbis auf, entferne die Kerne und die Schale. Schneide ihn in grobe Stücke, gib etwas Olivenöl, Rosmarin, Thymian und Salz dazu und backe alles bei 180°C für ca. 25 bis 30 Minuten.
Zwischenzeitlich die Zucchini waschen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch für ca. 10 Minuten Dampfgaren. Dann beides in einem Standmixer oder einer Küchenmaschine mixen und 2 bis 3 EL Nährhefe und 1 El Mandelmus hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Zum Schluss eine Scheibe trockenes Brot mit 1 EL Nährhefe mixen, um ein knuspriges Topping zu machen. Den Kürbis und den Reis auf einen Teller geben, die Soße großzügig darüber verteilen und alles mit dem Knusper-Topping bestreuen.
The brand that sells this ice cream is called luve. I buy their products at the supermarket EDEKA; so far I haven't seem them anywhere else.
PS: I shared this little tub with Mathias, but trust me, I could eat an entire one myself :)
PS: Das Töpfchen habe ich zusammen mit Mathias gegessen, allerdings könnte ich auch ein Ganzes alleine verputzen :)
MITTAGESSEN: SÜßKARTOFFEL SALAT
- 1 große Süßkartoffel
- 1 kleiner Römersalat
- Balsamico
- Hummus (Mach dir deinen eigenen in nur fünf Minuten!)
- Paprika-Pulver & Knoblauchsalz
ZUBEREITUNG
Wasche die Kartoffel, schneide sie in grobe Streifen und backe sie bei 180°C für ca. 20 bis 25 Minuten oder bis sie weich sind. Natürlich kann man Olivenöl hinzufügen, aber das ist bei diesem Rezept nicht notwendig. Während die Kartoffel-Streifen im Ofen sind, wasche den Salat, schneide ihn und gib etwas Balsamico darüber. Die Kartoffel-Streifen dazugeben und selbstgemachten Hummus darüber verteilen. Zum Schluss noch etwas Paprikapulver darüber streuen.SNACK: ORANGE PROTEIN SMOOTHIE
- 5 to 6 oranges
- water
- 2 tbsp. soy protein powder
- 1 tbsp. coconut sugar
DIRECTIONS
Remove the orange peel and simply mix all ingredients in a blender until smooth. This recipe gives you about 25 oz. of smoothie.
SNACK: ORANGEN PROTEIN SMOOTHIE
- 5 oder 6 Orangen
- Wasser
- 2 EL Sojaproteinpulver
- 1 EL Kokosblütenzucker
ZUBEREITUNG
Entferne die Orangenschale und mixe einfach alle Zutaten in einem Standmixer. Dieses Rezept gibt dir ca. 750 ml leckeren Smoothie.
DINNER: ROASTED PUMPKIN & ZUCCHINI PESTO
In the video I prepare this meal for two people and made way more zucchini pesto than needed, because we like to eat it with other dishes like pasta and potatoes too. However, the ingredients listed below apply to a dinner for two people.
- 1 medium sized pumpkin of your choice
- 1 large zucchini
- 1 garlic clove
- 3 to 4 tbsp. nutritional yeast
- 1 tbsp. almond butter
- 1 slice dry bread
- red rice for two people
- olive oil
- dried rosemary & thyme
- salt
DIRECTIONS
Begin with the red rice, as this type of rice usually requires a cooking time of 35 to 40 minutes.
Start with the pumpkin by removing its seeds and peeling it. Cut it into larger chunks, cover them with olive oil, rosemary, thyme and salt and roast them for 25 to 30 minutes or until soft at 350°F.
Meanwhile, cut up to zucchini into larger pieces and steam it together with the garlic for about 10 minutes. Once soft, blend them both in a blender or food processor until liquid. Add 2 to 3 tbsp. nutritional yeast, almond butter and salt.
Finally, blend a slice of dry bread with 1 tbsp. nutritional yeast, to create a crunchy topping. Place the pumpkin and rice onto the plate, add the zucchini pesto and top everything off with the crunchy breadcrumbs.
ABENDESSEN: GEBRATENER KÜRBIS MIT ZUCCHINI PESTO
Im Video bereite ich dieses Gericht für zwei Personen zu und mache dabei viel mehr Zuchhini-Pesto als notwendig, weil wir dieses auch gerne mit Pasta und Kartoffeln essen. Die unten aufgeführte Zutatenliste richtet sich an ein Essen für zwei Personen.- 1 mittelgroßer Kürbis
- 1 große Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 3 bis 4 EL Nährhefe-Flocken
- 1 EL Mandelmus
- 1 Scheibe trockenes Brot
- roter Reis für zwei Personen
- Olivenöl
- getrockneter Rosmarin & Thymian
- Salz
ZUBEREITUNG
Fange mit dem Reis an, weil diese Reissorte normalerweise eine Kochzeit von 35 bis 40 Minuten hat.Schneide den Kürbis auf, entferne die Kerne und die Schale. Schneide ihn in grobe Stücke, gib etwas Olivenöl, Rosmarin, Thymian und Salz dazu und backe alles bei 180°C für ca. 25 bis 30 Minuten.
Zwischenzeitlich die Zucchini waschen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch für ca. 10 Minuten Dampfgaren. Dann beides in einem Standmixer oder einer Küchenmaschine mixen und 2 bis 3 EL Nährhefe und 1 El Mandelmus hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Zum Schluss eine Scheibe trockenes Brot mit 1 EL Nährhefe mixen, um ein knuspriges Topping zu machen. Den Kürbis und den Reis auf einen Teller geben, die Soße großzügig darüber verteilen und alles mit dem Knusper-Topping bestreuen.
DESSERT: VEGAN ICE CREAM WITH LUPIN PROTEIN
The brand that sells this ice cream is called luve. I buy their products at the supermarket EDEKA; so far I haven't seem them anywhere else.PS: I shared this little tub with Mathias, but trust me, I could eat an entire one myself :)
NACHSPEISE: VEGANES EIS AUS LUPINEN-PROTEIN
Die gezeigte Marke heißt Luve. Deren Produkte habe ich bei EDEKA entdeckt, woanders habe ich sie bisher leider noch nicht gesehen.PS: Das Töpfchen habe ich zusammen mit Mathias gegessen, allerdings könnte ich auch ein Ganzes alleine verputzen :)